出汁を識る / Vin Sun Bar

 

フードゼミにて、色々な出汁の勉強をしてきました。

カツオ、昆布はもちろん煮干し、イカ、カニ、鯛、
あさり等からの出汁の取り方や味の違いを勉強しました。

晩餐バールでもバーゴハンに魚の出汁等を使ってましたが、
勉強した事でよりいっそう美味しい料理を提供出来ると思います。

 

晩餐バール(vinsunbar)
武蔵野市中町1-39-3
0422-52-8010

三鷹駅北口より線路沿いに吉祥寺方面へ徒歩3分

 

Tetsuya Yoshida

 

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