高知の旅3／加藤
2007/10/18
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BAR
こんにちは、vaneの加藤です。高知食材フェアの３回目となる
今日から２４日（水）までの一週間は、「のれそれ」をご用意致しました。
今日から２４日（水）までの一週間は、「のれそれ」をご用意致しました。
のれそれは、高知特産の南海の珍味として珍重されている食材です。
その正体は穴子の稚魚で、本来は春先に出回り、春を告げる食材としても知られています。
味は淡泊でほんのり甘く、ジュンサイのように体のまわりに粘膜があり、
独特な食感が特徴です。なので、ジュンサイが水の妖精と呼ばれるのに対し、
のれそれは海の妖精とも呼ばれています。
とにかく鮮度が命の物で、現在のようなしっかりとした保冷・冷凍輸送の方法が
確立されるまでは、南海の漁師さん達の間でしか食べられていなかった、幻の逸品です。
つけダレには、ゆずの名産地・高知県れいほく産のゆずの中でも、
希少性が高いと言われる実生ゆずを、丹念に手しぼりでブレンドした、
美味しいゆずポン酢をご用意致しました。どちらも高知を味わうには最高の逸品です。
この機会に是非、高知の味を堪能してみて下さい。
皆様のご来店、心よりお待ちしております。
