バーガー オーリム ver.2 / OLIM

オーリムバーガー

いつも渋谷 OLIM ブログご覧いただきありがとうございます。
予告通り、緊急事態宣言延長に伴いグルメバーガーショップ併設の姉妹店中野ネーブルと目黒リパブリックのスペシャリティ、「トランプバーガー」の究極の形、OLIMらしいハンバーガーとは??
というテーマで商品開発を行いました。

完成品が、題して
「トランプバーガーフォアグラのカシスソースとトリュフマッシュポテトを添えて」

ハンバーガーの開発って面白いけどすごく難しいです。
カクテルに近いですね。
どんな材料をどの状態でどう混ぜていくか、が、ざっくりカクテルだと思うのですけど、ハンバーガーも実は同じで奥が深いんですよね。

ちなみにハンバーガーは材料の形状やビルドの順番や配置でだいぶ味がかわります。
刺身の切り方で味が変わるように。
しかもパティに拘ればこだわるほど副材料が負けて何も感じないか下手するとパティを殺す。
いわゆる特殊なトッピングはほぼ合わないので基本スタンダードで勝負するしかないという結論なのだけど、今回は酒も出せないですし研究を重ねてみようと思います。

ver.2はこちらのバーガーに引き続きトッピングを追加してフォアグラといえば、ブルーチーズ、ソーテルヌワインでしょということでそれらを使用した豪華トッピングを考えております。

ver.3は。。。お楽しみに!

 

★東京都からの時短営業要請により、6/9現在の営業時間は以下の通りとなります。
金 17:00~20:00 (19:30L/O)
土日祝 15:00~20:00(19:30L/O)
*酒類の提供は終日中止しております

 

Yuta Anan  阿南裕太
OLIM Speak easy  渋谷
03-5458-1862
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