エシカルジン ラストモデスト / 目黒リパブリック
2025/11/02
目黒リパブリックブログをご覧いただきまして誠にありがとうございます！
今回も先週に引き続き、東京で作られているサスティナブルなクラフトジンシリーズのご案内です！
先週ご案内のものとは同シリーズですが味わいが異なる1本です。
Ethical Gin Last modest
エシカルジン ラストモデスト
本日は、「循環経済を実現する蒸留プラットフォーム」を目標として廃棄素材を使用し、それらを様々なお酒に作り替えてきた「エシカル・スピリッツ株式会社」のクラフトジンをご紹介します。
エシカルスピリッツ株式会社は、日本酒造りの過程で廃棄されてきた酒粕や賞味期限の近づいたビールなどを利用してクラフトジンやウイスキーを生産してきました。
東京都台東区にて蒸留を行っておりその建物には併設された bar もあります。
そこではエシカルスピリッツが作ったジンなどを楽しむことができ、訪れたことがある方もこのブログをご覧になっている方の中にはいらっしゃるのではないでしょうか。
本日ご案内するLASTシリーズは、ベーススピリッツに本来は捨てられるはずであった「酒粕焼酎」を使用しています。
LASTという名の由来は、LASTには「最後」や「続く」という意味を持っており、一見すると2つはそれぞれを矛盾する意味ですが酒を絞った最後に取れる酒粕から新たに別のお酒が作られ人々に飲まれ続けていくということから名付けられました。
また、廃棄を減らす環境への配慮や、酒粕・日本酒・焼酎へ興味を高めれるため酒造への利益を生み出します。
使用している焼酎の酒粕はは鳥取県にある「千代むすび酒造」のものです。
ボタニカルには柑橘や生姜を使用。先週ご案内のエレガントはスパイシーかつ甘みがしっかりした物でしたが、モデストは爽快感の強いスパイシーさがあります。
ほんのりとしたお米の甘みに柑橘フレーバーがスッキリと重なります。
ぜひお試しください！
目黒リパブリック Beer & Burger
目黒／東京都品川区上大崎3-3-1オバタビルB1
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