コーヴァル ミレット キビから生まれるシカゴのクラフトウイスキー / 中野 Whisky Burgers

キビが原料のウイスキーと聞いて、すぐに味を想像できる人はそう多くないのではないでしょうか？
大麦、トウモロコシ、ライ麦。ウイスキーを飲んでいるとよく耳にする穀物ですが、キビとなると、さぞ想像が掻き立てられることでしょう。

 

コーヴァル ミレット  Koval Millet

KOVALはアメリカ・シカゴに拠点を置くクラフトディスティラリー。2008年に設立され、禁酒法以降ではシカゴで初めて設立された蒸留所としてスタートしました。
オーガニック原料にこだわり、製粉から糖化、発酵、蒸留、熟成、ボトリングまでを自社で行っています。

このミレットに使われているのは、名前の通り100％ミレット。
つまりキビ。

さらに蒸留工程では良質な中心部分であるハートを厳選し使用、ヘッズとテイルズを取り除くことで、よりクリーンな酒質を目指しています。
原料そのものの個性を活かしながら、クリーンな酒質に仕上げるKOVALらしい造りです。

グラスに注ぐと、色合いは淡め。
香りには穀物の柔らかな甘さがあり、バニラやウエハースを思わせる香ばしさも。
口当たりは軽やかで、穀物由来の甘さが素直に広がります。樽の存在感を強く押し出すというよりも、原料の個性を邪魔しないよう穏やかにまとめた印象です。

ウイスキーというとどうしても熟成年数や樽に目が行きがちですが、原料そのものに注目してみると、まだまだ知らないウイスキーがあることに気付かされます。

原料の違いを楽しむ。
そんなウイスキーの面白さを、シンプルに感じさせてくれる一本です。

 

 

Keisuke Kosaka 小坂啓輔

Whisky Burgers Bar
中野／東京都中野区中野2-30-8 立川ビルB1
03-5340-5808
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