マウシム カカオスピリッツ アレキサンダー / 下北沢 Fairground
2026/04/27
Mawsim Cacao spirits
マウシム カカオスピリッツ
今回はカンボジアのクラフトスピリッツブランドより「マウシム カカオスピリッツ」を紹介いたします。
マウシムはカンボジアで小規模蒸留を行うクラフトブランドで、現地東南アジアのボタニカルを活かしたジンなどを展開しています。
本作はその流れの中でリリースされた、カカオに特化したスピリッツとなっております。
最大の特徴は、カンボジア産のオーガニックカカオのみをボタニカルとして使用している点にあります。
原料には Bean to Bar チョコレートを手掛ける「choco rico」によるカカオが用いられ、ローストしたカカオ（ニブおよびハスク）から香味成分や味わいを抽出しています。
また、一般的なカカオ系の酒類とは異なり、リキュールのように糖分を加えるのではなく、高濃度のスピリッツとして仕上げている点もかなり特徴的です。
これにより、カカオ本来の香ばしさやビターさ、そしてチョコレートを想起させる甘やかなニュアンスをダイレクトに表現しています。
製法面では、カカオ由来の精油成分を多く含むため、無濾過でボトリングされており、温度変化や加水によって白濁やオイル分が現れることがありますが、これは風味成分に由来するものです。
香りにはローストカカオ特有の香ばしさとビターなニュアンスが立ち上がり、味わいはドライな設計の中に、濃縮されたチョコレートのようなコクが感じられます。単一ボタニカルでありながら、奥行きのある香味が表現された一本です。
その特性から、カカオの風味を活かしたカクテルへの応用も可能であり、クラシックカクテルであるアレキサンダーのベースやアクセントとして取り入れることで、新たな表現を生み出すことができました。
カカオという素材をそのままスピリッツとして成立させた、世界的にも珍しいカテゴリーのひとつとなっております。
是非この機会にお召し上がりくださいませ。
Faiground Bar＆Wine Shop
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