ネーブルバーガーをランチに / 中野 Navel
2021/10/10
店名を冠した当店オリジナルのハンバーガー。
ふわふわのバンズに肉厚でジューシーなパティ。
そこにクリームチーズとチェダーチーズ、ピーナッツバターを挟み、オレンジマーマレードと隠し味に蜂蜜を少々。
この蜂蜜がポイントなんです。
「蜂蜜の歴史は人類の歴史」という英語のことわざがあるそうですが、昔から食用や薬用など様々な用途に使われていますよね。
肉料理に用いると焼く事にによる肉の収縮・硬化を防ぎます。また、蜂蜜に含まれる有機酸は肉の保水性を高め、肉を軟化させる効果もあるそう。
余談ですが「ハネムーン」という言葉は、夫婦が新婚の1か月間を蜂蜜酒を飲みながら過ごすという古代ゲルマン民族の風習が起源であるともいわれ、この蜂蜜酒はビールやワインと同じく、自然発酵によって出来た最古のお酒の1つとされています。
そんな蜂蜜がチーズやマーマレードをまとめ、一体感を出したネーブルバーガー、ランチタイムにも是非。
Masahisa Fujita 藤田雅久
Navel Burger & Bar 中野
03-5340-5808
Google Map 中野区中野2-30-8 立川ビル B1
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