御岳蒸留所 2025 / 吉祥寺 Vision

 

御岳 2025
Ontake 2025

産　地：鹿児島県
蒸留所：御岳蒸溜所
ＡＬＣ：43.0%
価　格：¥1,650（税込）

 

鹿児島県薩摩半島のほぼ中央、標高約400メートルの丘陵地に佇む御岳蒸留所。
「富乃宝山」「吉兆宝山」「天使の誘惑」など、数々の銘酒を生み出してきた西酒造は焼酎造りで180年以上の歴史を持ち、2019年には新たな挑戦としてウイスキー造りを始めました。
麦芽は基本的にノンピートで、選び抜いた二条大麦を使用しています。
綺麗で香り高く、味わい深い酒質を目指しており、ラインアームを上向きにすることで、蒸留時に重たい香味成分を落とし、フルーティーで奥行きのある香味成分を選択的に取り込む事ができ、御岳の華やかでリッチなアロマは、こうした蒸留設計から生まれています。

御岳蒸留所が掲げるものづくりの思想に、印象的な言葉があります。
「原料は、いのち。」
水は、この地に湧き上がる天然軟水。
酵母は西酒造が長年培ってきたものの中から厳選したもの、二条大麦も農業に携わってきた西酒造の目で選び抜かれたものです。
そして、もうひとつ大切な原料と考えられているのが「樽」です。
御岳では、その樽までもがウイスキーを構成する重要な原料だと考えています。
御岳では、シェリー樽の選定にも徹底したこだわりがあります。
スペイン・アンダルシア地方へ自ら足を運び、一樽一樽を目で確かめ、樽の内部に残るシェリーの香りを確認し、そこで樽造りに携わる人々とも直接触れ合いながら、上質なシェリー古樽を選び抜いています。
樽のリペアも職人の手によって一樽ずつ丁寧にメンテナンスを施します。

外観は美しいアンバーゴールド。
シェリーカスク由来の、赤みを帯びた深みのある色合いで、グラスから立ち上がるのは、ドライアプリコットやキャラメリゼしたリンゴなど甘く芳醇で華やかな香り。
口に含むと非常になめらかなテクスチャーで、ドライフルーツの甘みと樽由来のバニラが調和し、ほどよいコクを伴って余韻に広がります。

鹿児島の自然と、西酒造が培ってきた180年を超える蒸留技術、そのすべてがひとつのボトルに集約されています。
「原料はいのち。」
清らかな水も、大麦も、酵母も、そして樽も。
自然から与えられたもの一つひとつと向き合い、その生命を次の一滴へとつないでいく。
ぜひグラスの中に広がる、その“いのち”を感じてみてください。

 

 

Hidekazu Suzuki 鈴木英和

Vision Whisky Bar ヴィジョン
吉祥寺／東京都武蔵野市吉祥寺本町1-11-8 耶馬ビルB1
0422-20-2023
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