ナシとシェリーのカクテル / 国分寺 LIBRE

梨とシェリーのカクテル

甘くてみずみずしい旬の梨。
和梨は中国が原産と言われ、日本では弥生時代から食べられていたバラ科の植物。

主な品種は幸水、豊水、二十世紀。個人的には幸水を好んで使います。
幸水は赤梨系の早生種で、和なし生産の34%を占める最も生産量の多い品種。
旬は8月中旬から下旬と梨の中では早く短かい。

果汁は多く甘いのですが、比較的風味が繊細な為、スピリッツ等強いアルコールをベースにカクテルを作るとバランスが簡単に壊れてしまう。

幸水に合うカクテルベースはドライシェリー。
スペイン産のフォーティファイドワイン。
原料のブドウ、製造工程や産地は原産地呼称制度で厳密に定められています。
食前酒向けの辛口のものから、食後酒向けの極甘口のものまで幅広い香りや味わいがあり、マリアージュだけでも様々な楽しみ方があります。

すりおろした幸水を濾して果汁を搾ったあと、ドライシェリーを少量加えてステア。
この香り付けが魔法です。

禁酒法解除に間に合えば、ぜひ。

 

Masahisa Fujita  藤田雅久
LIBRE Whisky & Cocktail  国分寺
042-324-6606
Google Map  国分寺市南町3-18-4 3F
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