Pouilly-Fumé2016, Domaine Thibault, André Dezat / Fairground

Fairground 下北沢の漆山です。
ソムリエとしてお仕事して最初の頃は区別つかなかったのが、プイィフュメとプ
イィフイッセ。なにかって？フランスの白ワインの名前なんですが、場所が違う
し、使われている品種も違うんです。今回ご紹介するワインはそのうちの一つで
す。

Pouilly-Fumé2016, Domaine Thibault, André Dezat  Bottle 7000y/Glass 1500y

プイィ・ヒュメはフランスロワール地方の白ワイン。
中央高地と呼ばれるブルゴーニュ南のロワール県近郊から北上して、やがて西に
向きを変えて太平洋に注ぎ込む全長約 1000km のロワール川。
そのほとりにある数多くあるワイン産地の一つです。
畑はサンセールの 6 つの村とピュイィ・フュメの 4 つの村に在り、
‘テール・ブランシュ’（白色の石灰質土壌）、
‘カイヨット’（石の多い粘土） 、
‘シレックス’（珪土）などの特徴的な土壌が組み込まれています。
チョークやスモーキーな火打石の香りやシトラスなどの爽やかな香りとともに、
口に含むと心地よい酸が余韻を長くします。
使われている葡萄品種はソーヴィニヨン・ブランです。

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Kazukuni Urushiyama 漆山和邦
Faiground Wine bar & Gallery 下北沢
03-3464-4641
Google Map 世田谷区北沢2-3-12 友和ビルB1
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