Sangervasio Occhio di Pernice Vinsanto / OLIM

Sangervasio Occhio di Pernice Vinsanto
サンジェルヴァジオ オッキオ ディ ペルニーチェ ヴィンサント 2006  Glass 800／Tax not incl

サンジェルヴァジオは1990年設立とまだ歴史は浅いものの設立当初から有機栽培にこだわり、400haの敷地の森はそのままにわずか20haのみ葡萄畑にするというかなり徹底したビオロジックを当時から実践していた新進気鋭の作り手です。
なおイタリアワイン界では知らぬ者はいない天才ルカダットーマがコンサルタントについている。
こちらは何と年間生産量800本 日本には60本輸入されていない。
Vinsantoとしては珍しいサンジョベーゼ100%の極甘口であります。
オッキオ ディ ペルニーチェという名はエチケットにもあるとおり液体の色が山うずらの瞳に似ていることから。
4~5ヶ月の陰干し、何と樽熟成は10年。
生産量が800本というのも納得です。

Yuta Anan 阿南裕太
OLIM Speak easy 渋谷
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