トゥースタックス アイリッシュウイスキー 失われたボンダー文化を現代に / 代々木上原 Whisky Gibier

 

トゥースタックス
Two Stacks

今回ご紹介するのは、アイルランドで2020年に誕生したボンダー兼ブレンディング会社、トゥースタックスです。
トゥースタックスが掲げるテーマは「失われたアイリッシュ・ボンダー文化の復活」。近年のアイリッシュウイスキーシーンの中でも特に注目を集める存在です。

ボンダーとは、蒸留所から原酒を購入し、自ら熟成やブレンドを行って販売していた業者のこと。
18〜19世紀のアイルランドでは蒸留所よりもボンダーの影響力が大きく、独自の熟成やブレンドによって個性を生み出していました。

その後、蒸留技術の向上や蒸留所ブランドの確立、シングルモルト人気の高まりとともにボンダーは減少。
現代ではボトラーズがその役割の一部を担っています。
両者の境界は曖昧ですが、一般的には蒸留所の個性を活かしたボトリングを行うのがボトラーズ。
一方でボンダーは熟成やブレンドを積極的に行い、独自のスタイルを構築する点が特徴です。
グリーンスポットで知られるミッチェル家も、かつては有名なウイスキーボンダーでした。

「Two Stacks（2本の煙突）」という名前は、かつて存在したダンドーク蒸留所のシンボルに由来しています。
失われたアイリッシュウイスキー文化への敬意を込めて名付けられました。

ちなみに現在、ダンドークにはグレートノーザン蒸留所がありますが、こちらは旧ダンドーク蒸留所とは別の蒸留所です。

そんなトゥースタックスから、今回3つの個性的なシリーズをご紹介します。

 

トゥースタックス ダブルバレル シングルポットスチル
Two Stacks Double barrel Single pot still

バーボン樽とオロロソシェリー樽で熟成した原酒を使用し、さらにライウイスキー樽でフィニッシュ。
メロンや青リンゴ、白ワインを思わせる爽やかな果実味が特徴です。
シングルポットスチルらしい厚みとフルーティーさが見事に調和しています。

 

トゥースタックス スモーク＆ミラーズ
Two Stacks Smoke & Mirrors

グレートノーザン蒸留所の原酒を中心に構成されたブレンデッドモルト。ピーテッドモルトやスタウト樽由来の原酒を使用し、スモーキーな香りと焼きリンゴのような甘さが楽しめます。バニラやモルトの甘みも感じられ、複雑ながら飲みやすい一本です。

 

トゥースタックス フルーツドロップス
Two Stacks Fruit drops

フルーツブランデー樽を使用したシリーズ。
アップル、アプリコット、ブラックベリーなど、それぞれ異なる果実の個性が楽しめます。
ウイスキーでありながら果実感が豊かで、カクテル感覚でも楽しめる親しみやすいシリーズです。

失われたボンダー文化を現代に蘇らせるトゥースタックス。
伝統と革新が融合した、新しいアイリッシュウイスキーの世界をぜひ体験してみてください。

 

 

Ryo Ueda 植田涼

Wihsky Gibier Bar&Shop
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