ヴァイエンステファン へーフェヴァイス / 目黒リパブリック

ヴァイエンステファン へーフェヴァイス

 

Weihenstephaner Hefe Weissbier
ヴァイエンステファン へーフェヴァイス

“Hefe(へーフェ)”はドイツ語で酵母、”Weiss(ヴァイス)”は白を意味し、無濾過で濁りのある白ビールのこと。
小麦を意味する”Weizen(ヴァイツェン)とほぼ同義で、ドイツを代表するビアスタイルです。

泡立ちが良く、バナナやクローヴの香りやにフルーティーで軽快な味わいが特徴のこちらのビールは、ドイツで数あるヴァイスビアの中でも定評のある銘柄のひとつ。

1000年以上の歴史を誇る、現存する世界最古の醸造所・ヴァイエンステファン醸造所で作られています。

もとは西暦725年に建てられた修道院で作られていたのが始まり。
当時この辺りは綺麗な水に恵まれず、水を一度煮沸してつくるビールは安全な飲み物として重宝され、巡礼者などに販売してきた歴史ある醸造所です。
19世紀になると修道院は解体されてしまったものの、醸造所はバイエルン王室の所有となり、現在に至るまで続いています。
現在は同じ敷地内にミュンヘン工科大学の醸造学科も置かれ、最先端のビールの研究や教育も行われている、歴史と伝統、最新技術を併せ持つ蒸留所。
世界の酵母バンクとも呼ばれ、150種類以上の酵母をストックし、世界中のビール会社に販売等も行なっています。

 

Yasutaka Higaki  桧垣泰隆
目黒リパブリック Burger & Beer  目黒
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