目黒リパブリックブログをご覧いただきまして誠にありがとうございます！
引き続き修道院で作られたベルギービールのご案内です。

Chimay Red
シメイ レッド

ベルギーにある Scourmont 修道院にて造られているシメイビール。
修道院で造られるビールを通称トラピストビールと呼びますが、世界でも数えるほどしかありません。
元々はブドウが取れない地域でワインの代わりにビールを造り、ミサで祈りを捧げていたようです。
シメイは修道院の中にある井戸から水を汲み上げその水をビール造りへ使用。
他にも使用している原材料はは修道院の周りで採れたもので造っています。
また昔は保存技術が未発達だったため、ビールが瓶に詰められても発酵が続き熟成されるように熱処理や濾過を行っていませんでした。
現在も当時と同じ造り方で、処理を行わず造っています。
そのため瓶の底を見ると酵母が溜まっているのが分かります。

本日ご案内のシメイ レッドは、シメイの中で1番初めに造られたビールです。アルコール度数は7%で少し高めです。
香りは黒糖とカラメルのような香ばしく甘みが。
味わいはビスケットのような麦の甘み、苦味は控えめでクセは少ないです。
モルト自体の甘みを感じられます。
ぜひお試しください！

Shinya Mari 新屋茉莉

目黒リパブリック Beer & Burger
目黒／東京都品川区上大崎3-3-1オバタビルB1
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目黒リパブリックブログをご覧いただきまして誠にありがとうございます！先週に引き続き修道院で作られたベルギービールのご案内です。

Chimay White
シメイ ホワイト

ベルギーにある Scourmont 修道院にて造られているシメイビール。
修道院で造られるビールを通称トラピストビールと呼びますが、世界でも数えるほどしかありません。
元々はブドウが取れない地域でワインの代わりにビールを造り、ミサで祈りを捧げていたようです。
シメイは修道院の中にある井戸から水を汲み上げその水をビール造りへ使用。
他にも使用している原材料はは修道院の周りで採れたもので造っています。
また昔は保存技術が未発達だったため、ビールが瓶に詰められても発酵が続き熟成されるように熱処理や濾過を行っていませんでした。
現在も当時と同じ造り方で、処理を行わず造っています。そのため瓶の底を見ると酵母が溜まっているのが分かります。

本日ご案内のシメイ ホワイトは、シメイシリーズの中ではホップが効いたドライな味わいです。度数は8％。
ちなみにシメイの街の500周年を記念して作られたシメイ ホワイトの750ml瓶もあり、「サンクサン」と呼ばれ人気です。記念にも選ばれるシメイ ホワイト。
その香りはマスカットや柑橘系のフルーティさが。
味わいはホップがしっかりと効いておりキリッとした苦味が。
しかし酵母由来のまろやかな甘みと酸味があり苦味は感じられつつも飲みやすいです。

シメイシリーズをぜひお試しください！

Shinya Mari 新屋茉莉

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修道院で作られたベルギービールのご案内です。

Chimay Blue
シメイ ブルー

ベルギーにある Scourmont 修道院にて造られているシメイビール。
修道院で造られるビールを通称トラピストビールと呼びますが、世界でも数えるほどしかありません。
元々はブドウが取れない地域でワインの代わりにビールを造り、ミサで祈りを捧げていたようです。

シメイは修道院の中にある井戸から水を汲み上げその水をビール造りへ使用。
他にも使用している原材料はは修道院の周りで採れたもので造っています。
また昔は保存技術が未発達だったため、ビールが瓶に詰められても発酵が続き熟成されるように熱処理や濾過を行っていませんでした。
現在も当時と同じ造り方で、処理を行わず造っています。そのため瓶の底を見ると酵母が溜まっているのが分かります。

そんな古くからの歴史があり伝統的な製法で造られている「シメイ」。
今回はその「シメイ ブルー」のご案内です。
シメイ ブルーはノエルビール（クリスマス限定のビール）として1956年に造られました。
元々は冬季限定の販売予定でしたが、今では通年販売されています。

アルコール度数9%と少し高めで、色もしっかり濃く、深い琥珀色をしています。
香りはドライフルーツやキャラメルのような香ばしい甘さが。
味わいは小麦麦芽由来のまろやかさとリッチな甘み。
苦味は少なめで、後味ほのかにスパイシーです。芳醇な深みを楽しめます。
ぜひお試しください！

Shinya Mari 新屋茉莉

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世界中で9ヵ所あるトラピスト修道院にて作られているベルギービールのご案内です！

Orval
オルヴァル

昔から修道院では修行のため断食をする習慣があり、断食期間の栄養補給として飲むビールを作っていました。
そうして修道院ビールは増えていきましたが、今回ご案内するのは、トラピスト会修道院で作られている且つ、上面発酵をしているビールである「トラピストビール」。
この呼称を使うことを許されているのは世界でも9ヵ所のみと少なく、その内の5ヵ所がベルギーにあります。
そして、トラピストビールの最高峰とも言われているのが「オルヴァル」です。
この9ヵ所の醸造所では1931年からレシピを全く変えずにオルヴァルのみを作っています。
1997年よりトラピストという呼称を守るため、「Authentic Trappist Products」という独自のロゴマークが付きました。

香りはフローラルで麦を感じます。飲んでみると、程よくホップの苦味が口に広がりつつ、後味に酸味が残ります。

オルヴァルは時間が経つほど熟成していくビールです。醸造所で6ヶ月間保管された酵母が瓶内で発行し続け、味が変わっていきます。
セラーから出した直後ですと、ホップの苦味が強く広がりますが、もう少し寝かせていくと柔らかく丸みのある苦さに変化していきます。

あのマイケル・ジャクソンも最後に飲みたいビールは「オルヴァル」と答えたほどに完成度の高いビールです。
ぜひお試しください！

Shinya Mari 新屋茉莉

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本日は、修道院で作られているベルギービールのご案内です！
修道院で作られているビールは、いくつかありますが私のお気に入りはレフ ブロンドです！

Leffe Blonde
レフ ブロンド

ベルギーにあるレフ修道院で作られている「レフ ブロンド」。
1152年に設立され、13世紀頃にはビールを作っていたと言われております。
第二次世界大戦後に、外部に生産を委託。
レフ ブロンドが正式には初めてライセンス生産をしたアビイ・ビール（かつて修道院で行われていた醸造方法やレシピを一般の醸造所に委託して作られるビールのこと）と言われています。
修道院でビールが作られ始めたのは何故かと言うと、修道院では修行のため断食をする事があり、断食中の栄養補給としてビールが作られ、飲まれていたと言われております。
また、修道院を訪れた人へのおもてなしとして振る舞われてもいたそうです。

オレンジやアプリコットのフルーティな香り。
味はクリーミーで麦の旨みと苦味が広がります。
なめらかでなんと言ってもその旨み甘みが香ばしいです。

ぜひお試しください！

Shinya Mari 新屋茉莉

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投稿 レフ ブロンド ベルギーのトラピスト（修道院）ビール / 目黒リパブリック は BAR運営＆プロデュース・バーテンダー採用 ATCF Ltd. ／有限会社アズザクロウフライ に最初に表示されました。

埼玉が誇る新進気鋭の地酒、花陽浴(はなあび)を神社で頂きました。

宗教にはお酒が付きものですが、日本酒も例に漏れず
神道の祭礼で御神酒として使用されてきました。

キリスト教ならワインとビール。

今回は修道院で作られるトラピストビールのご紹介を。

westmalle-Tripel-

1836年にウェストマール修道院の修道僧達が
自分達が飲む用に作り始めました。

その後1870年代にはウェストマール村での販売が始まりました。

本格的な販売が始まるのはもっと後の話。

現在はベルギーの聖心ノートルダム修道院で醸造されています。

度数は9.5％とパワフル。

香りはバナナのような甘い香り。

ですが味わいはドライで飲み飽きさせないスタイルです。

神社では日本酒を。

バーではトラピストビールを。

Whisky & Cigar bar Fairground

小田急電鉄・京王電鉄 下北沢駅南口より徒歩3分。

〒155-0031 東京都世田谷区北沢2-3-12 友和ビル BIF
Tel:03-3411-2739

築地すし好の地下一階。

Kenta Aoyama

投稿 御神酒は神社、ビールは修道院 ウェストマール / 下北沢 Fairground は BAR運営＆プロデュース・バーテンダー採用 ATCF Ltd. ／有限会社アズザクロウフライ に最初に表示されました。

次の日曜日15日は

ベルジャンナイトトラピスト祭り！

という事でトラピストビールについておさらいです(^^)

現在も厳律シトー派の修道院で造られるもののまた

トラピストと名乗る事が許されていて、世界で7カ所しかありません。

その中で今回はシメイのご紹介。

世界で最初に市販されたトラピストビールで青、白、赤と3種類あります。

赤が初めて醸造されたもので、アプリコット、カラメルなどの香りと複雑。

白はフルーティーな香りにドライな口当たり。

青はもともとXmas限定でしたが評判良く常時リリースされ

香ばしさとスパイシーでドッシリした味わい！

シメイが作るチーズのご用意もあるので是非マリアージュを楽しんでください♪

Shinta Morozumi

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