まさにエクスクルーシヴ！／八嶋
2007/08/02
visionの八嶋です。スコットランドのニューボトラー、クリエイティヴ・ウイスキー社
の「エクスクルーシヴ・モルト」が鮮烈な日本市場デビューを飾ってから、はや2年。
その徹底したテイスティングが生み出すクオリティの高さに大変な反響をよびました。
青地に白の斜め十字のスコットランド旗があしらわれたボトルを憶えてますよね。。
もともとスコットランド旗は、守護聖人とされている St. Andrew が、
エックス（Ｘ）型の十字架にかけられ処刑されたという伝説に由来します。
スコットランドは、英国を構成する四つの連合国の一つであり、英国旗を構成する
一部分となっています。この十字は "St. Andrew’s Cross" と呼ばれているんですよね。
過去、この青と白が入れ替わった2種類のボトルがリリースされました。
さて、今回装いも新たに全く新しいラベルデザイン及びパッケージに
生まれ変わってのニューボトリングがリリースされました。
スコットランドの国花であるアザミを咥えた鳥たちがあしらわれています。
エクスクルーシブモルトの代表であるデイヴィッド・スターク氏自身の
テイスティングノートと合わせて、今回のラインナップは、こちら・・・
マクダフ 1990 17年 55.2% ファーストフィル ホグスヘッド
香りは麦の甘さ、スパイス、ハーブや草。
味は甘くてモルティー。オークやイースト菌と、強いハーブ。
フィニッシュは長くて少しホット、最後に胡椒。
リトルミル 1991 16年 53.8% ファーストフィル ホグスヘッド
香りは甘い焼きりんご、リッチな蜂蜜、ショートブレッド。
味はオークと甘い蜂蜜、焼りんごやクッキー。フィニッシュはスパイシーでオークと砂糖。
ボウモア 1997 10年 56.9% リフィル ホグスヘッド
香りはソルティーで、バーベキューやたき火。
味はパワフルでとてもソルティーかつ華やか。
フィニッシュは長く、ホットでとてもスパイシー。
ラフロイグ 1996 10年 53.3% リフィル ホグスヘッド
香りはバター、バニラ、ピーティーでスモーキー、レモンピール。
味は塩っぽいピート。レモンの甘さ。フィニッシュは長くて海藻のよう。
スプリングバンク 1996 10年 51.5% / シェリーカスク
香りはスパイシーで土臭くスモーキー、レーズン、リキュールのような甘さ。
味はスモーキーなレーズン。オーク樽と強いシェリー。
フィニッシュは長くてスモーキー、リッチでとてもスパイシー。
カリラ 1998 8年 56.4% ヨーロピアンオークカスク
香りはリッチでピーティー、薬品系で強いオーク。
味は甘くてピーティー、リッチでスモーキー。
フィニッシュは長くて、やはり薬品、アニスとレーズンで最後に甘さがくる。
如何ですか！？今回もそうそうたるラインナップですよ。
そんなモルトとのマリアージュは、やっぱり燻製ですね。。
丸ごとスルメ烏賊の燻製
今週は、飯村シェフ自慢の燻製マシーンに長い時間ハーブと共に漬け込んだ
スルメ烏賊をりんごのチップで燻しました。香ばしさ抜群です。
エクスクルーシヴな共演を存分に味わってくださいませ。
今夜もvisionにて、お待ちしております。
