OLIM - BAR運営＆プロデュース・バーテンダー採用 ATCF Ltd. ／有限会社アズザクロウフライ BAR運営＆プロデュース ATCF Ltd.（アズザクロウフライ）

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OLIM

Whisky & Wine Bar
渋谷

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Information about OLIM

Opening Hours
18:00-23:30 (23:00/L.O.)
Closed on Sundays & National holidays

Free Wifi / No Smoking

渋谷宇田川、奥渋谷入口あたりの雑居ビル。90年代に名を馳せたBARの跡地、看板もない、ドアノブも無い扉の先にあるスピークイージー。
当時を代表するインテリアデザイナーが手掛けたあしらいは、大谷石の壁面と銅板カウンター、真空管アンプから流れる音楽。
カバーチャージ制で、希少なウイスキーとワインを特別なプライシングで提供。

olim_cocktail

MENU / Bartender's choice

Glenfarclas 10y/12y/15y 550 ：スタンダードクラスは統一価格
Glenfarclas 25y 1650：長期熟成及び希少なウイスキーを多数常備
Bottler's Whisky 550-：ボトラーズウイスキーも独自査定で提供
Japanese Whisky 1100-：入手困難な国産ウイスキーも継続入荷
Wine Glass/Bottle 550-/3300-：赤白泡バイザグラスで10種以上
Cocktail 770-：季節の果実＆シャンパーニュ
Pasta 550：明太子とウイスキーのパスタ
Salame misto 1100-：佐渡産たまとろ生サラミ

Cover Charge 2200 per person

Bartender

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阿南裕太

Yuta Anan

Director: Yuta Anan

Birthday: 1983.4.12

From: Kanagawa / 神奈川

Expert: Whisky, Wine

License: Sommelier, Tequila Maestro, Rum Concierge

Favorite：Rosebank
Movie：g’vine CC 2015

丸田恵利加

Erika Maruta

Bartender: Erika Maruta

Birthday: 1986.9.29

From: Nagasaki / 長崎

Expert: Whisky

Favorite：Linkwood

新屋茉莉

Mari Shinya

Bartender: Mari Shinya

Birthday: 2001.5.2

From: Ehime / 愛媛

Favorite：Tullamore dew

Instagram

olim_speakeasy

10/9(月祝)は特別営業。
オーダーサロンtakerのテーラーさんをお呼びしてトランクショーを開催します。
看板のない隠れ家Barでオーダースーツ、ジャケパンに触れてみてはいかがでしょうか！

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改めて日本茶を。新作鹿児島産棒ほ

改めて日本茶を。
新作
鹿児島産棒ほうじ茶でグレンファークラス 15yの茶割り。
生かすも殺すも淹れ方次第。
1320JPY

渋谷 03-5458-1862
月~土18:00-23:30・日祝休み

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La Gibryotte Gevrey Chambertin 2020
ラジブリオットジュブレシャンベルタン 2020
Glass1540JPY

クロードデュガは少量生産、超人気というのも相まってかなり手に入りにくくなっています。
気軽に高品質のワインを楽しんでもらいたいという想いと、ジュブレシャンベルタンには無名のすばらしい作り手がたくさんいる。
それらが埋もれるのは惜しいので世に送り出す。
というコンセプトの素晴らしいネゴシアンです。

樽買いの後の工程はクロードデュガと変わらないそうで、もちろん彼らが認めたワインを買い付けてるのでクオリティは凄まじいものです。
昨今ブルゴーニュワインが高騰しておりますがお気軽に楽しめるコスパも素晴らしいワインです。

渋谷 03-5458-1862
月~土18:00-23:30・日祝休み

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Vincent Girardin Meursault Blanc Les V.V 2020
ヴァンサンジラルダンムルソーブランレヴィエイユヴィーニュ 2020
Glass 2200JPY

1980年代創業と比較的最近のドメーヌでしたが、2012年にオーナーの体調不良と後継者不在により多くの自社畑とドメーヌを売却してしまったそうです。
ところが新オーナーは残ったスタッフたちを解雇することなくそのまま雇用、むしろ醸造に関しては彼らに任せるといった判断をしたそうです。

今までのヴァンサンジラルダンのワインはとにかく濃厚でびっくりするくらいの果実味。
パーカーの評価が非常に高かったそうです。
こう書けばワインラバーの皆さんはどんなワインか想像するのは容易かと思います。
醸造責任者エリック氏はこのスタイルは変えないと行けないという信念があったそうで、葡萄を契約農家から買うだけでなく自社畑の拡大をしていき、今のスタイルに行きつきました。

というわけで現在はネゴシアン業もしつつドメーヌも再建され両輪でいいワインを作っておられます。
今回のワインがまさに新生ヴァンサンジラルダンを象徴するようなワインで3つの畑の古樹から採れた葡萄を絶妙なバランスでブレンド。
果実とミネラルのバランス。そして力強さ。ナッティ。

グラスでお試しいただけます。

OLIM Whisky&Wine Bar
渋谷／東京都渋谷区宇田川町33-10 J+RビルサイドJ 3F-B

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ラフロイグ ..................................

Leon Beyer Cuvee des Comtes d Eguisheim Riesling 2

Leon Beyer Cuvee des Comtes d Eguisheim Riesling 2012
レオンベイエキュヴェデコントデギスハイムリースリング 2012
Glass 1210JPY

1580年から続くベイエ家。
エギスハイムとグランクリュであるアイヒベルク、フェルシングベルクを中心に20ヘクタールの自社畑を所有。
ラベルにグランクリュ表記はありませんがれっきとしたグランクリュになります。
尚、このワインはグレートヴィンテージしかリリースされないワインで、現行で2012年となります。
こだわりがすごい。
もちろん評価も高く世界中の星付きのレストランにオンリストされ、美食家たちに愛されているワインです。
成熟した果実味たっぷりの素晴らしいワインです。
グラスでどうぞ。

渋谷 03-5458-1862
月~土18:00-23:30・日祝休み

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本日8/12(土)はおやすみを頂きます。 8

本日8/12(土)はおやすみを頂きます。
8/14(月)より通常営業となります。
ご迷惑をおかけしますがどうぞ宜しくお願い致します。

イタリアワインといえばピエモンテのバローロバルバレスコやトスカーナのキャンティは聞き馴染みがとてもあるかと思いますが、イタリアワインを語る上で避けては通れない銘醸地、モンタルチーノです。

トスカーナ州の東南に位置するモンタルチーノはサンジョベーゼグロッソというクローン種100%で作られる名生産者が鎬を削っている高級ワイン地区。
上記の条件に加え最低熟成期間4年と厳しい熟成義務。
もちろん安価なワインではありません。どのワインも正直素晴らしく甲乙つけ難いのですが、当店にオンリストしたのはこのワイン。

Piancornello brunello di montalcino riserva 2015
ピアンコルネッロブルネッロディモンタルチーノリゼルヴァ 2015
Glass 1980JPY

1700年代から続く農園を元オーナーが買取り、1990年代より自社畑で醸造し始めたワイナリー。
樹齢は高いもので50年を超えるものあり、12haあります。
大樽熟成によるトラディショナルな製法に加えビオロジック認証取得。
ビオディナミの考えも一部取り入れていますが、天体全ての動きは関与しないという考え。

いわゆるガッツリ重たーいブルネッロではなく繊細できめ細やかなタンニン。
上質な酸で飲み疲れもせず単体で楽しめるワインとなっております。

ぜひお試しください。

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ウイスキーの日本茶割り始めました。
使用している茶葉は宮崎県産五ヶ瀬釜茶。
ウイスキーは我が国日本の富士御殿場蒸留所のシングルモルト。

オススメは一杯目に一番煎じで茶割り、二番煎じで薄めに作った茶割りをチェイサーにしてモルトを嗜む。

釜炒り茶はその名の通り茶葉を窯で炒って作るお茶で煎茶にはない独特の香ばしさを感じられる物です。
日本茶の生産量の僅か0.02%ほどしかない希少な茶葉となります。

日本における茶の文化の黎明は鎌倉時代。禅僧の栄西が中国から茶の実と喫茶の方法を持ち帰ったことに始まり、最初は薬用として用いられていましたが、武士や商人の階級では銘柄を飲み当てる【闘茶】といういわゆるブラインドが大流行したのだとか。

「一座建立[いちざこんりゅう]」という言葉の意味は茶の湯における主人と客の一体感を表わす言葉だそう。

千利休のわび茶の精神とは、「一服のお茶のために亭主はさまざまな趣向、工夫を凝らして茶室をしつらえ、道具を組み合わせ心を尽くした点前でもてなす」ことであり「亭主と客が一服の茶を介して一期一会の心を通わせること」

コレはもはやBarではないかと。

株式会社サンアド様
創立25周年記念サントリーブレンド25年
noblesse oblige 25y
輿水氏自らブレンドされたプライベートボトル

half1650JPY

渋谷 03-5458-1862
月~土18:00-23:30・日祝休み

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SMWS40周年記念ボトル130.6 2750JPY 渋谷 0

SMWS40周年記念ボトル130.6

2750JPY
渋谷 03-5458-1862
月~土18:00-23:30・日祝休み

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ボウモア 18年アイラフェス2023 4620JPY

ボウモア 18年アイラフェス2023
4620JPY
渋谷 03-5458-1862
月~土18:00-23:30・日祝休み

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