風の谷のビール WIND VALLEY BEER／八嶋
2007/07/31
visionの八嶋です。伊豆半島にある酪農と有機農業のファーム「酪農王国」
こちらのビール工房より、「美味しさ」と「安全」にとことんこだわった
「オーガニックビール」が届きました。その名も「風の谷のビール」。
ここは、伊豆と箱根を結ぶ丹那盆地に酪農王国・地ビール工房として1997年9月にオープン。
酪農王国敷地内にある大深度300m の深井戸から汲み上げた富士箱根山系の天然水と、
地元で栽培された大麦を使った地ビールの醸造所です。
地元産大麦の他、モルト、ホップ、酵母はチェコ・ドイツ産をはじめとする
オーガニック原料を厳選し、2000年12月には、オーガニックビールの認証を得た、
ビール業界では初めての認証醸造所なのです。
「風の谷のビール」の名前の由来は？ というと、丹那盆地は「風」で有名みたいで、
「谷間を吹き抜ける風のように心地良いビール」を造りたいという思いを込めて
つけられたそうです。こちらを8月のマンスリービールとしてご用意します。
風の谷のビール（ピルスナー）
ピルスナーは、日本人が最も慣れ親しんでいる、
スッキリとしたのど越しと爽快感が特徴の淡色ビール。
ピルスナーの発祥の地・チェコ共和国から、その醸造技術を学び、
ボヘミアンスタイルに仕上がっています。
このスタイルは、比較的ボディが厚く色合いもやや濃い目の黄金色。
透明度が高く、自然発酵による炭酸ガスがきめ細かな、そして豊かな泡立ちをつくります。
キレのあるのど越しの中にも、麦芽風味と心地良いホップの苦味が広がります。
風の谷のビール（ダークラガー）
ピルスナー、カラメル、ローストなど数種類の麦芽を混合して仕込み、
長期熟成させた少しアルコール度高めの濃色ビール。
チェコ共和国の首都プラハにある、最も有名なブルーパブ「ウ・フレク－」の
前ブラウマイスター、マトゥシカ氏を工房に招き直接醸造技術指導を受け、
本場プラハでしか味わえない500年の伝統の味を《風の谷のビール》として再現。
繊細で豊富な泡立ち、ほどよい苦味とまろやかなコク、爽やかなのど越しです。
風の谷のビール（ヴァイツェン・季節限定）
ドイツ語で”小麦で作った”という意味を持つビール。
その名の通り小麦麦芽を50％以上使用して造ったビールで、
別名”ホワイトビール”とも呼ばれます。
酵母を極力残したフルーティーで、濃くのあるバヴァリア（ドイツ南部）スタイルで
造られていて、ホップを極少量に抑えているので、苦味はほとんど感じられません。
醗酵度の高い酵母の使用により、豊かな泡立ちと白濁（濁り）が特徴となっています。
いかがですか！？この夏のビールは、これで決まりですね。。
今夜もvisionにて、お待ちしております。
