いい頃合いです

どうもこんにちは。

今回はチーズがいい感じで熟成してきたのでご紹介します。

まず手前が[エポワス]

16世紀にフランスのエポワス村の修道士たちが作ったのが

発祥とされています。
牛のお乳が原料でセミソフトタイプです。

特徴としてはこのチーズは一つひとつ手作業で、

塩水とブランデーの混合物で洗われています。

なので熟成が進むにつれて香りが強烈になっていきます。

今香りもだんだん出てきて楽しみなチーズです♪
濃厚な赤ワインとあいますね。

次いで奥が[モン・ドール]

フランスとスイスの国境にあるモン・ドール山で

8月の終わり～翌3月の中旬までしか製造されない

期間限定のチーズです。

牛のお乳が原料でセミソフトタイプです。

側面はエピセアが巻かれていて

樹皮の香りがほのかにしてきます。

スパイシーなワインとあわせると面白いと思います。

2つ共まだまだ熟成していきますのでワインのお供に召し上がって下さい♪

Masashi Yasukawa