ドゥシャス デ ブルゴーニュ ベルギービール / 目黒リパブリック
2025/08/10
目黒リパブリックブログをご覧いただきまして誠にありがとうございます！
今回はまるでワインのようなビールをご案内です！
ハマる人にはハマる面白い味わい！
Duchesse de Bourgogne
ドゥシャス デ ブルゴーニュ
ベルギーにあるヴェルハーゲ醸造所で作られているドゥシャス・デ・ブルゴーニュ。
フランダース地方のレッドビールの代表格とも言われています。
ヴェルハーゲ醸造所は、1892年にアドルフとポール・ヴェルハーゲの2人の兄弟によって設立されました。
ビールで使用する大麦はヴェルハーゲ家が所有する周辺の農地で作られています。
古い歴史と大麦へのこだわりを持つヴェルハーゲ醸造所が作っているデゥシャス・デ・ブルゴーニュも伝統的な複合発酵によって作られています。
主発酵の後、18ヶ月オーク樽で熟成したビールと、8ヶ月熟成した若いビールをブレンド。
普通のビールと違って珍しいのが赤大麦を使用しており、見た目はまさにワインのように赤やカシスカラーです。
大きな樽に入れて熟成するため樽に付着している乳酸菌、桶のタンニンの成分が出るので味わいも酸味がしっかり出ている複雑なものになります。
香りはプラム、チェリー、カラメルっぽさが。
味わいは、干しぶどうのような果実感と軽やかな酸味。
ほんのりウッディさが。
ホップの苦味は少なめです。
ワインの代用に製造されていたとも言われています。世界には色々なビールがあって面白いですね。ぜひお試し下さい！
目黒リパブリック Beer & Burger
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