Spelled weed スペルト小麦のパスタ / VinSanto

 

当店ヴィンサントではパスタメニューもご用意、しっかりお食事もして頂けるBARです。
使用するパスタの麺にもこだわっています、ヴィンサントのパスタメニューでは全てスペルト小麦の乾麺スパゲッティーニを使用。

スペルト小麦とは普通小麦の原種にあたり、人工的な手がほとんど加わってないため、自然から離れた日常生活を送っている現代人の健康を守るため有効に働くものと考えられ注目されている小麦の一つ。

遺伝子操作はもとより、人工的な品種改良が殆ど行われていない古代小麦は強健な植物で、極端な天候異変及び土壌条件に対処することができます。
その穀粒の例外的ともいえる厚い皮殻は、汚染物質や昆虫から内部の穀粒を守ります。
又、古代穀物であるがゆえに化学肥料、除草剤、殺虫剤や農薬を殆ど用いることなく栽培することが可能です。

また、ヨーロッパにおける３０年間の経験値によると小麦アレルギーを持っている人が食しても８５～９０％は発症しなかったそう。（但しグルテンフリーではありません）

普通小麦とは対照的に、スペルト小麦に含まれている栄養的に重要な物質は穀物の内部で　　見つかります。普通小麦では重要な栄養物質は表皮と胚芽に含まれていますが、それらは通常全てが製粉工程中で除去されてしまいます。従って、スペルト小麦は身体にとって必須の栄養素をより多く提供できるのです。

このように身体に優しい特徴を数多く持った品種、スペルト小麦で作られた乾麺を使用したパスタメニューでヴィンサントの定番はカチョエペペ。
卵を使わないカルボナーラのようなイメージの一皿、濃厚なチーズとガーリック、ペッパーのパンチ力を楽しめるまさにBARのパスタです。

 

Naoshi Morioka 森岡尚史
VinSanto Bar & Private room 恵比寿
03-3464-4641
Google Map 渋谷区恵比寿西2-1-7
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