タムデュー蒸留所 シェリー樽の追求　/ 下北沢 Fairground

 

Tamdhu 12年
タムデュー 12年

タムデュー蒸留所は、1897年にスコットランドのスペイサイド、スペイ川中流のノッカンドゥ村に設立されました。
ゲール語で「黒い丘」を意味するタムデューは、創業当初からシェリー樽熟成を徹底して追求しています。
創業時は、当時拡大していた鉄道網へのアクセスの良さを考慮して建設されました。
1950年代にはウイスキーづくりを近代化し、サラディン式モルティング（フロアモルティングを機械化）を採用していたことでも知られています。
2009年に一度操業を停止しましたが、2012年に現オーナーのイアン・マクロード社によって再稼働され、シングルモルトとして本格的に復活しました。

「最良のウイスキーには最良の樽」という信念のもと、スペイン・ヘレス産の高品質なオロロソシェリー樽を調達しています。
また、ノンチルフィルター（非冷却ろ過）製法を採用しており、ウイスキー本来の風味とオイリーなテクスチャーを大切にしています。
タムデューは、スペイサイドモルトの中でも特にシェリー樽へのこだわりが強い、個性的な蒸留所です。

今回ご紹介のタムデューの12年。
シナモンロールのようなリッチな甘さに微かミントが香ります。
とてもシルキーな口当たりでジャムやシェリー樽の深み。
心地よく長く続くフィニッシュはピートスモークが現れ引き締まる。

 

Jinnosuke Okamoto 岡本仁之助

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