2018/03/26
1番好きなウイスキーの製造工程は、発酵です。
発酵工程において、重要になってくるのが酵母。
酵母が糖を食べてアルコールと二酸化炭素を生成します。
しかし、酵母は自分たちが生成した
アルコールによって死滅してしまうんです!!
酵母さんたち、ありがとうですね。
最近は製造工程いろいろ勉強してます。
皆さんに伝えたいウイスキー作りの話もいろいろありますので、
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Yuka Koyama