からすみのパスタ / Fairground
2021/05/23
in:
Fairground
Fairground下北沢の漆山です。
からすみはボラなどの卵巣を数日間塩漬けして、塩抜きした後に乾燥させたもので、紹興酒などを使用したり風味付けしたりするものもあります。唐墨と書いて中国伝来の墨に似ていることから名前がついています。
Pasta bottarga
からすみのパスタ
ニンニクバターとパセリで下味をつけたパスタにたっぷりのからすみを。隠し味としてウイスキーを少量。バーらしいからすみパスタの出来上がりです。
Kazukuni Urushiyama 漆山和邦
Faiground Wine bar 下北沢
03-3464-4641
Google Map 世田谷区北沢2-3-12 友和ビルB1
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