Champagne Don Pérignon P2-2000 / Fairground

 

Fairground下北沢の漆山です。

ある時通っている歯医者さんの先生がワイン好きで、お正月に出る数の子には何を合わすのが良いと思うか聞かれたことがあります。そのときはまだ和食とのマリアージュを学んでいなかったので即答できなかったのですが、やはりブルゴーニュのピノ・ノワールでジュブレ・シャンベルタンが良いかなと思います。特にカツオなどで出汁を入れるとさらによいです。

 

Champagne Don Pérignon P2-2000
シャンパーニュ ドンペリニヨン P2 2000  bottle 70000y

このクラスのシャンパーニュには大きなグラスで飲むこと、冷やしすぎない温度でグラスに注ぐことをお薦めします。泡はとてもきめ細やかに、綺麗な輝きを持つイエローのシャンパーニュが注がれると、泡と共にグラスの中にとてもふくよかな香りがしてきます。まだフレッシュさもありながら蜜蝋とかりんの香り、トーストやイーストのかおり、マッシュルーム、ペッパーの香りととても複雑な香りがします。

P2は、第二のプレニチュード「熟成のピーク」を迎えてます。16年も熟成されています。

 

Kazukuni Urushiyama 漆山和邦
Faiground Wine bar & Gallery 下北沢
03-3464-4641
Google Map 世田谷区北沢2-3-12 友和ビルB1
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