ILMONTU Millejimato イルモントゥ メトドクラシコブリュット ミレジマート / VinSanto
2019/09/12
in:
VinSanto
オルトレポ・パヴェーゼとはロンバルディア州の南西部、ピエモンテ州とエミリア＝ロマーニャ州に挟まれたパヴィア県のワインの一大産地、その地でワインを作るのがこちらのイルモントゥです。
ローマ時代から知られる伝統的ワイン産地モントゥ・ベッカリアに1902年に創業した歴史あるワイナリーは1998年に大掛かりな改修を行い、伝統的なワインだけでなく、オルトレポの重要な葡萄品種であるピノネロを使ったメトドクラシコ・スプマンテの生産も始めました。
近年、世界的にもオルトレポ・パヴェーゼの高品質ワインは注目されており、2007年にはメトドクラシコ・スプマンテがDOCGに昇格しました。
そんな注目のオルトレポ最良の区画のピノネロで作られるスプマンテ。
手摘みで収穫された葡萄を、ステンレタンクで醗酵させ、瓶内2次醗酵後、シュル・リーで36か月熟成させます。
この製法とピノネロという葡萄といい、まさにシャンパーニュのようではありませんか。
イタリアのシャンパーニュといっても過言ではないクオリティ、ぜひお楽しみ下さい。
Naoshi Morioka 森岡尚史
VinSanto Bar & Private room 恵比寿
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