クリスマスイヴ 新入荷のマールはいかが / 武蔵関 Vane
2011/12/24
お客様のリクエストにお応えして。
クリスマスに合わせ、マールを1本購入致しました。
マールとは、平たく言うと｢ブドウの搾り残しで造るブランデー｣です。
フランスやイタリアなど、ワインを生産する国において
ワイン造りで生ずるブドウの搾り残しが、再発酵・蒸留され
ブランデーへと姿を変えます。
フランス産のこのブランデーは｢マール｣
イタリア産は｢グラッパ｣と呼ばれます。
そのマールのうち、3大マールとされるのが
ブルゴーニュ産、シャンパーニュ産、アルザス産 の3つです。
今回の新入荷は、ブルゴーニュのマールです。
｢デュフルール・ペール・エ・フィス
ヴィユー・マール・ド・ブルゴーニュ｣
このマールは、ニュイ・サン・ジョルジュなどのプルミエ・クリュ
そして、クロ・ヴージョなどのグラン・クリュのブドウの搾り残しが
使用されているとされています。
緩やかに圧搾され、上質のフレンチオークでゆっくり長期間の熟成を経た
力強く複雑かつまろやかなマール。
聖なる夜に…
いかがですか?
Yutaka Hikita
