フェアグラウンド28周年ペアリングコース1 / Fairground
2017/04/20
in:
Fairground
こんにちは、店長の両角です。
来月から始まる当店フェアグラウンドの28周年フェアでご提供する、
カクテルとお料理のペアリングコースをご紹介いたします。
『 日向鶏とフォアグラのガランティーヌ &
オレンジビタージントニック、バジルとマンゴーシューター 』
コースの一品目は宮崎県の銘柄鶏「日向鶏」を使用した前菜。
オレガノとブランデーでマリネして、
中にフォアグラを包んで蒸し上げた一品。
ソースはオレンジマーマレードソース。
合わせたカクテルはオレンジビターを使用したボタニストジントニック、
こちらは一杯目にグビッと飲見たい方に合わせたカクテルです。
もう１つはバジルとマンゴーシューター。
マンゴーとバジルの相性の良さとお料理に使用した
オレガノとオレンジマーマレードに合わせたショートカクテル。
フォアグラの濃厚な味わいと
カクテルのテクスチャーの相性も良いカクテルとなっています。
次回は2品目のペアリングをご紹介いたします。
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Shinta Morozumi
