おいしいチーズの話2／黒瀬

2008/04/02

今回、ご紹介するのは「オスタークロン」オーストリアで一番人気のブルーチーズです。

原料は牛乳、乳脂肪は５５％。中身は、ほのかに黄色かかった白色。
ちなみに今の時期のブルーは夏絞りの乳で作っているので、
どの銘柄も軒並み普段よりは黄色っぽい色合いになっているのだそうです。
味は、ブルー特有の塩気がしっかりありつつ、甘味もありとってもクリーミー。
ぜひとも甘めのカルヴァドスと合わせて頂きたいですね。もちろんワインとも合いますが、中でもドルチェットという品種に合わせてみて下さい。
もちろん当店自慢のドルチェワインとも相性が良いです。