カマンベールドノルマンディ / 渋谷 OLIM
Camembert de Normandie
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カマンベールは世界で1番有名なチーズかもしれません。
日本でもカマンベールと名の付いたチーズはたくさん生産されています。
しかし、伝統的な製法で産地や原料となる牛乳を厳しく定めた
「AOC（原産地呼称統制）」にのっとって作られる本物のカマンベールには
「カマンベール ド ノルマンディー」という名前がついています。
500種類にもおよぶフランスチーズの中で、フランス原産地呼称委員会が定める
厳しい基準を満たしているわずか35種しか無いそうです。
そのAOCの規定において、カマンベール ド ノルマンディは
生乳（無殺菌乳）で造る事を義務づけてられています。
普通の食べやすいカマンベールに比べると風味が強く、熟成が進むとかなり強烈な匂いがします。
（ちなみに日本では無殺菌乳でのチーズの製造は認められていません。）
合わせるお酒は、軽目からしっかり目の赤ワインはもちろん、
同じノルマンディで造られるカルヴァドスは抜群です。
是非合わせてお試し下さいませ。
Masahisa Fujita
*18:00 – 2:00
*TEL 03-5458-1862
*渋谷区宇田川町33-10 J＋RビルサイドJ 3FB室 / Google map
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