ハードチーズの食べ比べ
2013/02/19
in:
BAR
最近、足繁くチーズ屋さんに通う引田です。
「自分が食べたことの無い」というテーマで
新しく、また、チーズの仕入れをば。
・サレール
フランス オーヴェルニュ地方で作られる、歴史のたいへん古いチーズ。
高原の牧草が最も豊かな、初夏～秋にかけてのみ生産。
「山のチーズ」という表現も。
・ウブリアーコ ディ アマローネ
イタリア ヴェネト州で作られる、「酔っ払いチーズ」
戦時下、冬の貴重なタンパク源であるチーズを
略奪から守るためワインの樽や搾りカスの中に隠したのが発祥だそう。
ワインと合わせていただいて、食べ比べを是非☆
Yutaka Hikita
