長熟バーボン!
2011/11/07
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BAR
11周年用に仕入れました、長熟バーボンのご紹介です。
ヴェリーオールドセントニック 22年 エステート
バーボンと呼ばれるためには、原料の51%以上がコーンであるとか、
ケンタッキー州で製造されてなければならないとか、
様々な決まりがあるのですが、これもその決まりの一つ。
様々な決まりがあるのですが、これもその決まりの一つ。
「新樽で熟成させなければならない。」
なにかの熟成に使われた古い樽は
バーボンの熟成に用いられてはならないのです。
常に新しい樽でつくられるバーボン。
新樽は、えてして長期の熟成には向かないとされています。
新しいゆえに、その樽がウィスキーに対しどういう影響を与えるか
そのデータそのものがありません。
新樽特有のえぐみも伝わりやすいと言われています。
市場に出回っているバーボンは、たいていが8年ものとか12年もの。
15年を超える長期熟成のバーボンには、なかなか出会えないものです。
よほどのいい条件が揃わないと長期熟成されないバーボン。
この度、武蔵関Vaneにやってきました!
長熟由来の芳しさ、辛口だけれどもなめらかな口当たりとコク。
11日(金)が口開けです。
是非この機会にお試しあれ!
Yutaka Hikita
