京野菜。 / 赤坂見附 アルジャーノン・シノニム

先日、アルジャーノン・シノニムのFacebookページで
新入荷のラフロイグ、キングスバリー京都ボトルをご紹介しましたが、
ブログと同じ感じで京野菜のお話を書いて投稿すると、
やっぱり長くなりすぎたので、ブログに移動することにしました。笑

というわけで、今日は京野菜のお話。

京都。かつては日本の宮として国の中心だった場所。

お野菜、って、皆様当たり前の様に毎日口にしている(はずだ)とは思いますが、
野菜の種類って、あまり知られていないんですよね。

お肉だったら、松坂牛、神戸牛、佐賀牛、大見牛、飛騨牛、米沢牛…などなど、
思い浮かぶブランドはたくさんあると思いますが、野菜は？かなり限られてくると思います。

それでもかなり日本で知られているのが、京野菜。
昔から培われてきた文化があるからこそ、今に伝わるひとつのブランドなのです。

『京野菜』の定義は明言されていませんが、京都でお野菜が発達し、
『京野菜』と呼ばれるまでに成長したのには理由があります。

平安建都以来１２００年の歴史を有する京都では、宮廷料理や寺社仏閣で食される精進料理、
京町衆のおばんざいなど豊かな食文化が発達してきました。

地理的にも京の都は海から遠く、自然に人々は菜食が中心となっていったんです。
まずはここがポイントですね。

そして宮廷料理や精進料理に使うための良質の野菜が求められました。
農家はそれに答えるために様々な改良や工夫を凝らし、努力を積み重ねることで
味の良い優れた野菜「京野菜」を生み出してきたそうです。

さらに肥沃な土地、寒暖の差が激しい四季にめりはりがある独特の気候なども、
京野菜が京都で生まれてきた大事な要素になっているのです。

京野菜は、京都で生まれるべくして生まれたブランドなのです( ´ ▽ ` )ﾉ

また、ある一説では、京都はかつて閉鎖され、排他的な思想が強かった場所で、
独自の文化を外に発信することがなく、京都だけで発達する文化が多かったから、
という考えもある様ですね。

とにかく、ビタミン、ミネラル、食物繊維などの栄養成分が一般の品種に比べて
大きく上回り、非常にヘルシーであることが栄養学的にも分かっている京野菜( ´ ▽ ` )ﾉ

皆様、京都に行ったら京野菜を食べましょう！…いや、お土産でください。笑

今日は京野菜の成り立ちについてでした。

昨日のブログでラフロイグの紹介をしたので、今日はお酒ではなく、お野菜のご紹介。

お野菜のキャロットソース。

このキャロットソース、自信作です。是非。

Takayo Mano

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