BARで嗜むシガーの基礎知識応用編 / Vision

2020/03/12

in: Vision

シガーは単体で楽しんでも充分満足しますが、お酒などのドリンクや、フードと合わせて楽しむというのも魅力の一つです。
このように、合わせて楽しむことを「マリアージュ」といいます。
ということで今回はマリアージュの考え方と例をご紹介します。

1. シガーのマリアージュの考え方
2-1. お酒とのマリアージュグレンモーレンジィラサンタ
2-2. お酒とのマリアージュマッカラン12年
2-3. お酒とのマリアージュグレンドロナック12年
2-4. お酒とのマリアージュアイラ系モルト
3-1. フードとのマリアージュチョコレート＆ドライフルーツ
3-2. フードとのマリアージュナッツ
3-3. フードとのマリアージュステーキ（肉類）

1. シガーとのマリアージュの考え方

基本的な考え方として、シガーは火をつけて煙を吸うもののため、吸い進めていくと、口の中が熱く、辛くなっていく傾向にあります。
私はシガーを4つに分けて考えています。

① 着火直後
② 1/3くらい吸ったタイミング
③ 2/3くらい吸ったタイミング
④ 味わいのピーク

一様に当てはまるわけではありませんが、①〜③の順に熱く、辛くなっていく傾向にあります。そのうえで、④の味わいのピークがどこかにあります。一番美味しいタイミングで、それは香りが一番立つポイントです。

一般的には、①から③の順番に合わせるものの味を濃くしていく形となります。具体的にはシガーの煙を和らげるために甘いものをあわせます。
また、④のタイミングで一番自分が好きなものを合わせると良いでしょう。

2-1. お酒とのマリアージュグレンモーレンジィラサンタ

グレンモーレンジィは樽熟成にこだわりを持つ蒸留所で、バーボン樽熟成のあとにシェリー樽に移し替えて熟成させたウイスキーがこちらのグレンモーレンジィラサンタです。
バーボン樽由来のバニラやオレンジのような風味とココアの香り、シェリー樽由来のレーズンやちょっと重めのドライフルーツの甘さが特徴ですが、この先に紹介するものよりは比較的甘さ控えめのため、①の着火直後くらいに合わせると良いでしょう。

2-2. お酒とのマリアージュマッカラン12年

シガー合わせの王道といえば、マッカランです。
シェリー樽熟成の濃く、甘いウイスキーの代表格。
スペイサイドの蒸留所で、スペイサイドでも小さい蒸留器で濃厚に蒸留されたものをシェリー樽熟成させた、ウイスキーのロールスロイスと呼ばれる高級ウイスキーです。
②、③あたりのシガーの中盤から後半に向けてのタイミングが非常に合います。