ドメーヌ フォルニエ 27年 おすすめのカルヴァドス フランス / 下北沢 Fariground

2022/07/22

in: SPIRITS＆LIQUEUR BAR Fairground Brandy

カルヴァドス ドメーヌ フォルニエ 27年

下北沢 Fairground 藤井です。

カルヴァドスはフランスのノルマンディー地方で造られる、リンゴの蒸留酒です。

この地域以外で造られる場合はカルヴァドスを名乗ることができず、「アップルブランデー」という呼称になります。
製法はリンゴの実を発酵させてシードルを作り、それを蒸留、樽詰めして造られます。ブドウ同様にAOCの規定があり、蒸留回数や樽詰めの年月によって名乗れる呼称が異なります。

ノルマンディー地方はフランスでも北緯にあり、気温が低いことからブドウが育たず、リンゴの栽培が盛んになったと言われています。

 

Calvados Domaine Fournier 27y
カルヴァドス ドメーヌ フォルニエ 27年

今回ご紹介する１本は、カルヴァドスでは珍しく長期熟成したもの。
すでに蒸留所ではカルヴァドスは生産しておらず、流通しているもののみの希少な１本。

1986年に収穫したリンゴを一切加水することなくオーク樽で27年熟成。
アルコール度数は41.6%。
超熟のウイスキーとはまた異なるカルヴァドスならではの余韻の深さを楽しむ事ができる１杯。
ぜひストレートでご賞味ください。

 

Yoshiki Fujii  藤井善貴

Faiground  Bar & Wine shop 下北沢
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