Compass Box The Spice Tree / VinSanto
2020/03/24
in:
VinSanto
コンパスボックス「シグネチャーレンジ」より第2弾のご紹介です。
今回ご紹介するのは『ザ・スパイスツリー』。
まず目を惹くのが、創造的に渦巻く金色の枝木のラベル。SPICE TREEのロゴも同じデザインとなっていますね。
こちらは、フランス東部の山間部ヴォージュで伐採された樹齢195年のフレンチオーク材を使用し、その魅力を最大限に引き出すべく設計されたモルト原酒100％のブレンデッド・モルト・ウイスキーです。
実はこのスパイスツリー、2ndリリースのものなんです。
2005年に初代スパイスツリーがリリースされるも、当初のスパイスツリーは『インナーステイブ製法』という、熟成中の樽の中にオーク材を入れて樽香を強める製法が用いられていました。
バーボンのメーカーズマーク46ではこの製法が用いられていますが、「熟成中の樽の中には原酒以外のあらゆるものの混入を認めない」とするスコッチの規約により、販売が中止となりました。
そこから、樽の天板をフランス産オーク材に変えたアメリカ産オーク樽で二次熟成を行なうことにより樽香を強めたスパイスツリーを2009年にリリース。
ラベルデザインの渦巻く枝木のように、クローヴ、ショウガ、シナモン、ナツメグといったスパイス、また、カカオ、バニラのビターや甘み、香りが複雑に混ざり合って味わいも個性的となっております。
Erika Maruta 丸田恵利加
VinSanto Bar & Private room 恵比寿
03-3464-4641
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