Gonzales Byass NOE Pedro Ximenes Muy Viejo Sherry Over 30 years old / Fairground

 

Fairground下北沢の漆山です。
クラシカルでシックなラベル。ウイスキーでもおなじみのゴンザレスビアス社の最高峰のシェリーです。

 

Gonzales Byass NOE Pedro Ximenes Muy Viejo Sherry Over 30 years old
ゴンザレス・ビアス ノエ ペドロジメネス

外観はやや濁りを感じさせる濃いダークチェリー色で、縁は褐色が買っており熟成感をしっかりと感じさせます。グラスを回すと粘性はかなり高いです。
香りは濃厚な甘い香りに、ウッディなニュアンス、干しブドウや黒蜜、生チョコやイチジクの甘露煮のような香りがしっかりとあります。
味わいは濃厚でアルコール感は刺激は少ないもののしっかりとあり濃厚な甘みが余韻を伴います。
ブドウ品種はペドロジメネス種で、収穫を遅らせたり日干しして糖分を高めて仕込みます。
20年間樽熟成させ、そのあと１０年間はソレラシステムで合計30年熟成した長期熟成のシェリーです。

 

Kazukuni Urushiyama  漆山和邦
Faiground Wine bar  下北沢
03-3464-4641
Google Map  世田谷区北沢2-3-12 友和ビルB1
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