ロシュフォール 8 / 目黒リパブリック

ロシュホール8

ベルギーはサン・レミ修道院で醸造されるトラピストビール、Rochefort(ロシュフォール)。

トラピストビールは、トラピスト会修道院で作られるエールビールで、協会によって定められた規則を尊守して作られています。

サン・レミ修道院で醸造しているビールは3種類。
初期比重の数値を表す6・8・10の名前がつけられており、ハイアルコール&コクのある味わいが特徴。
醸造の初期段階に行うマッシング(糖化)という工程は、麦芽を煮込んで糖分を取り出して麦汁にしますが、初期比重とはこの時の麦汁の比重のこと。
糖含有量が多いほど重く、この後の発酵によってその分アルコール度数も高くなります。
初期比重(OG)1080、アルコール度数は9.2%。

赤みがかったダークブラウンの色合いに、プラムやイチヂクのフルーティーな甘みのある香り。
カカオやレーズン、キャラメルの甘みがまろやかで深みのある味わい、麦芽の苦みが感じられる後味です。

 

Yasutaka Higaki  桧垣泰隆
目黒リパブリック Burger & Beer  目黒
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