低温調理でローストビーフ / 国分寺 LIBRE
簡単に言ってしまうと牛肉の塊をローストするだけのシンプルな料理、ローストビーフ。
シンプルなだけあって肉の部位や調理法によって様々な仕上がりになります。
イギリスの伝統料理とされ、調理法としてはオーブンで蒸し焼きするのが代表的です。
それを薄切りにしてグレービーソース等をかけて食べたり、サンドイッチとしてパンに挟まれているのもよく見かけます。
塊の中心までしっかり火は入りつつ柔らかくてジューシー。
赤ワインのソースを軽くかけて提供しておりますが、トリュフソースや柚子胡椒ともよく合います。
ちょっぴり小腹が空いた時なら小盛りも出来ますので、お気軽にお申し付け下さいませ。
Masahisa Fujita 藤田雅久
LIBRE Whisky & Cocktail 国分寺
042-324-6606
Google Map 国分寺市南町3-18-4 3F
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